Gâteau et martha stewart : toutes nos recettes

Aujourd’hui nouvelle recette, et pas n’importe laquelle : une de mes recettes préférées d'après Martha Stewart. Ce gâteau renversé au quetsches est déclinable à l’infini avec toutes sortes de fruits, un vrai délice que vous servirez au goûter ou pour accompagner une tasse de thé.

Il y a des recettes qui donnent envie avant même d'être enfournées, et ce gâteau-là en fait clairement partie. Imaginé dans l'esprit généreux de Martha Stewart, il réunit dans un même moule tout ce qu'on aime retrouver dans un dessert gourmand et réconfortant : le sucre profond et légèrement tourbé du muscovado, le fondant irrésistible des caramels mous, la douceur aérienne des marshmallows et le caractère du chocolat noir, tempéré par la rondeur du chocolat blanc. C'est un gâteau de partage, parfait pour un goûter en famille ou pour clore un dîner décontracté avec une touche de générosité américaine.

À la sortie du four, laissez-lui le temps de tiédir pour que les poches de caramel et les marshmallows se stabilisent et révèlent toute leur texture. Une légère boule de glace à la vanille posée à côté au moment de servir fait des merveilles. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pépites de caramel par des éclats de noisettes torréfiées ou jouer sur les chocolats en optant pour un chocolat au lait à la fleur de sel. Ce gâteau se conserve très bien deux jours à température ambiante sous un film alimentaire, et gagne même en moelleux le lendemain.

Ces petits moulins à vent sont une gourmandise venue tout droit de la tradition américaine des holiday cookies, popularisée notamment par Martha Stewart. Avec leur forme en étoile repliée qui évoque les ailes d'un moulin, ils transforment la table des fêtes en véritable marché de Noël. La garniture au fromage crémeux, à la noix de coco et aux pépites de chocolat blanc cachée au cœur de chaque biscuit en fait bien plus qu'un simple sablé, et la touche de confiture de fraises qui vient couronner le tout apporte ce petit éclat de couleur et d'acidité qui réveille chaque bouchée.

Pour varier les plaisirs, la confiture de fraises peut céder sa place à une gelée de groseilles pour une note plus acidulée, ou à une marmelade d'abricot pour une version plus dorée et solaire. Les biscuits se conservent très bien dans une boîte en métal, ce qui en fait des candidats parfaits pour les cadeaux gourmands glissés sous le sapin. Pensez à préparer la pâte la veille pour gagner du temps le jour J, et laissez les enfants participer au pliage des pointes, c'est le moment le plus amusant de la recette.

En cuisine avec cette belle idée de recette de sablés au sirop d’erable et aux noix de pécan..